تناول البطاطس النيئة.. هل يمكن أن تمنحك فيتامين سي؟
تعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات استهلاكًا على مستوى العالم، ولها مكانة مميزة حيث يمكن إعدادها وتحضيرها على مائدة الطعام، ورغم فوائدها، تثار تساؤلات حول تناولها نيئة، ووفقًا لأخصائي التغذية ميكا سيفا، حسب موقع تايمز أوف إينديا، يعتقد البعض أن البطاطس النيئة تحمل فوائد معينة، بينما يوضح آخرون أن لها مخاطر.
ضمن النقاط التالية نلقي نظرة سريعة حول الأسباب التي تدفع البعض لتناول البطاطس النيئة، بالإضافة إلى فوائدها وسلبياتها.
هل يأكل الناس البطاطس النيئة؟
بعض الأشخاص يفضلون تناول البطاطس النيئة لأنها تحتوي على كمية أعلى من النشا المقاوم، والذي يفيد صحة الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة.
تحتوي البطاطس على نسبة أعلى من فيتامين سي مقارنة بالبطاطس المطبوخة، إذ يؤدي الطهي إلى فقدان نسبة كبيرة من هذا الفيتامين، ومع ذلك، يسبب تناول كميات كبيرة من البطاطس النيئة مشكلات صحية مثل الانزعاج الهضمي، فضلا عن وجود مضادات المغذيات التي تعيق امتصاص العناصر الغذائية.
فوائد البطاطس النيئة
ووفقا لخبير التغذية فإن البطاطس مفيدة في توفير النشا المقاوم، الذي يُساعد على تحسين صحة الأمعاء، فضلا عن أنه يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم.
البطاطس تحتوي على فيتامين سي، حيث تحتوي البطاطس النيئة على نحو 16 مجم من فيتامين سي، وهو أعلى مقارنة بالمطبوخة، كما أن الطهي يقلل من نسبة فيتامين سي بنسبة تتراوح بين 35% و62%، حسب طريقة الطهي.
سلبيات تناول البطاطس النيئة
ومثلما للبطاطس النيئة فوائد يكون لها أضرار أيضا، من مشكلات هضمية، قد تسبب الانتفاخ والغازات نتيجة صعوبة هضم النشا الخام، بجانب مركبات سامة (السولانين)، فالبطاطس الخضراء أو المتبرعمة تحتوي على السولانين، وهذا المركب سام ويهدد صحة الأمعاء ويعرضك للغثيان والإسهال.
بالنسبة للبطاطس النيئة يكون طعمها مريرا مما يجعلها غير محبوبة لدى معظم الأشخاص، وقد تكون البطاطس النيئة ملوثة بالبكتيريا والمواد الكيميائية من التربة.
تناول البطاطس النيئة
لا ينصح خبراء الصحة بتناول البطاطس النيئة، وهذا لتجنب مخاطرها المحتملة للصحة، كما يفضل طهي البطاطس للاستفادة من فوائدها المذهلة للصحة ومذاقها الجيد.
