أطعمة انقعها أولا قبل تناولها لتحسين الهضم وتقليل اضطرابات المعدة.. ما هي؟
هناك بعض الأطعمة التي لا يجب تجاهلها واعتمادها ضمن نظامك اليومي، لتحقيق أكبر استفادة منها لسهولة الهضم وتحسين صحة المعدة، ولتقليل المواد الضارة التي قد تعيق امتصاص الفيتامينات والمعادن.
سر نقع الطعام قبل الطهي
وفقا لموقع تايمز أوف إينديا، فإن سر نقع الطعام يكمن في تحسين امتصاص المغذيات، حيث يقلل النقع من المركبات التي تعيق امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك، فضلا عن تسهيل عملية الهضم، فيما يساعد في تكسير بعض المركبات المعقدة التي قد تسبب مشاكل هضمية.
ومن بين الأسباب التي تجعلك تنقع بعض الأطعمة قبل الطهي هو تقليل السموم الطبيعية، نظرا لأن بعض الأطعمة تحتوي على مركبات مضادة للتغذية يمكن أن تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة، فضلا عن تسريع الطهي وتحسين القوام، حيث يجعل الأطعمة أكثر ليونة وأسهل في الطهي والاستهلاك.
أطعمة يُنصح بنقعها قبل تناولها للحصول على فوائدها المذهلة
ونستعرض عبر «صحة 24»، أبرز التفاصيل حول الأطعمة التي ينصح بنقعها قبل تناولها للحصول على فوائدها المذهلة ومنها التالي:-
المكسرات والبذور
تشمل المكسرات اللوز، الجوز، والبذور تشمل بذور الشيا، وبذور الكتان، حيث تحتوي على حمض الفيتيك، الذي يقلل من امتصاص المعادن الأساسية، فيما يساعد النقع في تحلل حمض الفيتيك، مما يعزز امتصاص المغذيات ويجعلها أسهل للهضم.
الخضراوات الصليبية
تشمل الخضراوات الصليبية البروكلي، الملفوف، القرنبيط. تحتوي على مركبات قد تؤثر على امتصاص اليود، مما قد يؤثر على وظائف الغدة الدرقية، حيث يقلل النقع من هذه المركبات، ويخفف من مرارة الخضار، مما يجعلها أكثر استساغة.
البقوليات
من البقوليات التي ينصح بنقعها أولا قبل الطهي هي الفاصوليا، العدس، الحمص، وتحتوي البقول على الليكتين وحمض الفيتيك، مما قد يؤدي إلى اضطرابات هضميةن حيث يقلل النقع من هذه المركبات، مما يجعل البقوليات أسهل على المعدة وأسرع في الطهي.
الشوفان
يحتوي على حمض الفيتيك والنشويات المقاومة التي قد تعيق امتصاص العناصر الغذائية، فقد يساعد النقع في تكسير النشويات، وتحسين امتصاص المعادن، وجعل الشوفان أكثر ليونة وسهولة في الهضم.
الفاكهة المجففة
من بين الفواكه المجففة الزبيب، المشمش المجفف، التين المجفف، فقد تكون صعبة الهضم بسبب قوامها الجاف واحتوائها على نسبة مركزة من السكر، حيث يعيد النقع ترطيبها، يجعلها أسهل للهضم، ويقلل من تأثيرها على مستويات السكر في الدم.
الحبوب
من ضمن الحبوب التي يجب نقعها قبل تناولها هي الأرز، الكينوا، الشعير، حيث تحتوي على حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيم المساهمان في تقليل امتصاص العناصر الغذائية، فيما يقلل النقع من هذه المركبات.
