من السمسم إلى الأفوكادو.. 5 زيوت صحية تساعد على تقليل الكوليسترول
الكوليسترول هو أحد أشكال المواد الشمعية (الدهون في الدم)، ويساعد في إنتاج الصفراء وفيتامين د وأغشية الخلايا والهرمونات الستيرويدية.
يتم إنتاج كل الكوليسترول الذي يحتاجه جسمك بواسطة الكبد. ومع ذلك، يمكن للأطعمة الحيوانية، التي تعد المصدر الرئيسي للكولسترول، أن تزودك أيضًا بالكولسترول.
الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة والمشبعة تجعل الكبد ينتج المزيد من الكوليسترول، من المهم العناية بشكل خاص بالزيت للكولسترول.
يجب أيضًا أخذ الدهون غير المشبعة في الزيوت بعين الاعتبار لأنها يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول.
على سبيل المثال، يمكن للدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت نواة النخيل أن تزيد من مستويات الكوليسترول "الضار".
لذلك إذا كان لديك كوليسترول، فمن المهم إجراء البحث اللازم وإيجاد خيارات صحية لك.
زيوت صحية مناسبة لمرضى الكوليسترول:
فيما يلي زيوت صحية يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من الكوليسترول:
- زيت السمسم
على الرغم من أن زيت السمسم له نقطة دخان أعلى من غيره، إلا أنه خالٍ من الكوليسترول.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كمية متوازنة من الدهون، مع أكثر من 5 جرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة و2 جرام من الدهون المشبعة في كل ملعقة كبيرة.
يمكن استخدام زيت السمسم لقلي الخضروات أو كمكون من مكونات تتبيلات السلطة، ولكن يمكن استخدامه في أنواع أخرى من الطهي بسبب نكهته القوية الجوزية.
- زيت الفول السوداني
يُعرف زيت الطهي عالي الحرارة من بذور الفول السوداني النباتية باسم زيت الفول السوداني، ويتم حفظ معظم العناصر الغذائية في زيت الفول السوداني الخام أو البارد، وهو أيضًا خيار فعال من حيث التكلفة.
تجعل نقطة التدخين العالية لزيت الفول السوداني مثاليًا للشواء وقلي الخضراوات وتحميص اللحوم.
في حين يمكنك القلي العميق بزيت الفول السوداني، فإن تقنية الطهي هذه سيئة للكوليسترول وتنفي الفوائد الصحية للزيت.
زيت الزيتون
لا يحتوي على الكوليسترول، زيت الزيتون البكر الممتاز هو أحد أقل أنواع زيت الزيتون معالجة، وهو الخيار الأكثر صحة.
اختر زيت الزيتون البارد لأنه ذو جودة أعلى ودرجة الحرارة لا تكون مرتفعة أبدًا أثناء عملية العصر.
على الرغم من أنه يفتقر إلى الخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في زيت الزيتون العادي، إلا أنه لا يزال مغذيًا ويحتوي على دهون أحادية غير مشبعة.
ومع ذلك، لا يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان عالية جدًا، لذلك فهو يعمل بشكل أفضل عند طهيه ببطء على نار متوسطة، يمكن سكبه على السلطات أو استخدامه كغطاء للمعكرونة.
- زيت بذور الشيا
حمض ألفا لينولينيك، الذي يساهم في إنتاج أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية للقلب، يُعرف الزيت ذو اللون الذهبي باسم الشيا.
إنه مثالي للقلي الخفيف والمعكرونة والسلطات، لأنه يحتوي على نقطة تدخين عالية للغاية ونكهة خفيفة، لذلك لا يجب الاعتماد على زيت بذور الشيا لتلبية احتياجاتك من الألياف.
زيت الأفوكادو
يتم تصنيع زيت الأفوكادو عن طريق عصر لب الفاكهة، كما أنه لذيذ في درجات الحرارة العالية.
من بين جميع الزيوت، يحتوي زيت الأفوكادو على تركيز عالٍ من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي توفر فوائد مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وصحة القلب.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الأفوكادو على مضادات الأكسدة الصحية مثل اللوتين التي لا يستطيع جسمك صنعها بشكل طبيعي، لذا فإن تضمين زيت الأفوكادو هو طريقة رائعة للحصول على اللوتين، الذي يعزز صحة العين.
