الأطعمة الغنية بالسكر والدهون تؤثر على دماغك حتى قبل زيادة الوزن| دراسة
كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nature أن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالسكر والدهون على المدى القصير يمكن أن يؤثر على دماغ الشخص السليم، مما يجعله يعمل بشكل مشابه لدماغ الشخص البدين، وكان الاكتشاف الأكثر إثارة للقلق هو أن التغيرات في الدماغ تحدث حتى قبل أن يبدأ الشخص في ملاحظة زيادة الوزن.
تفاصيل الدراسة
قالت البروفيسور ستيفاني كولمان، الباحثة الرئيسية في الدراسة لصحيفة تيليغراف، إن البيانات تشير إلى أن استجابة الدماغ والسلوك تشبه استجابة الشخص المصاب بالسمنة ويبدو أن التغييرات في الدماغ تحدث قبل زيادة الوزن.
لاحظ الباحثون أن عودة الدماغ إلى طبيعتها استغرقت وقتًا أطول من المتوقع، وهو ما يفسر سبب استمرار الرغبة الشديدة في تناول مثل هذه الأطعمة لفترة أطول.
وأضاف البروفيسور كولمان: لقد استمرت التغيرات في الدماغ لفترة أطول من الإطار الزمني للاستهلاك.
ومن الناحية السلوكية، نرى أن المشاركين أظهروا تغيرات في سلوك المكافأة: انخفاض حساسية المكافأة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام.
وقد قامت الدراسة بتقييم 18 شابًا وصحيًا تم وضعهم على نظام غذائي عالي السعرات الحرارية غني بالأطعمة السكرية والدهنية، ومقارنة التغييرات في أدمغتهم بتلك الخاصة بـ 11 رجلًا حافظوا على نظام غذائي طبيعي.
وعلى مدار خمسة أيام، استهلك المشاركون في النظام الغذائي عالي السعرات الحرارية حوالي 1200 سعر حراري إضافي يوميًا مقارنة بتناولهم المعتاد.
بعد اتباع النظام الغذائي عالي السعرات الحرارية لمدة خمسة أيام، وعلى الرغم من عدم وجود زيادة كبيرة في الوزن، لاحظ الباحثون تغييرات كبيرة في أدمغة المشاركين كما كشفت الاختبارات التي أجريت بعد أسبوع واحد.
وكان لدى أدمغة المشاركين مستويات أعلى من مقاومة الأنسولين مقارنة بالمشاركين في المجموعة الضابطة.
وفي الختام، نظهر أن الإفراط في تناول الطعام على المدى القصير باستخدام الوجبات الخفيفة عالية السعرات الحرارية والمصنوعة بشكل شائع يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد وتعطيل عمل الأنسولين في الدماغ على المدى القصير والذي يستمر لفترة أطول من الإطار الزمني لاتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية لدى الرجال.
