نظام غذائي يسبب الالتهاب وآخر فعال في الوقاية
أظهرت دراسة أن التحول لمدة أسبوعين فقط من النظام الغذائي الإفريقي التقليدي إلى النظام الغذائي الغربي يسبب الالتهاب ويضعف الاستجابة المناعية لمسببات الأمراض وينشط العمليات المرتبطة بأمراض نمط الحياة.
في المقابل، يُحدث النظام الغذائي الإفريقي الغني بالخضراوات والألياف والأطعمة المخمرة آثارًا إيجابية.
يسلط هذا العمل، الذي نُشر في مجلة Nature Medicine، الضوء على التأثير الكبير للنظام الغذائي على الجهاز المناعي والتمثيل الغذائي.
تتزايد أمراض نمط الحياة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والالتهابات المزمنة، في جميع أنحاء إفريقيا، مما يُشكل تحديًا متزايدًا لأنظمة الرعاية الصحية في جميع أنحاء القارة.
وقد أدى تزايد التنمية الاقتصادية والتحضر وتوافر الأطعمة المصنعة على نطاق أوسع إلى تسريع تبني عادات الأكل الغربية في إفريقيا.
لفهم العواقب الصحية لهذا التحول، درس باحثون من المركز الطبي بجامعة رادبود وجامعة KCMC في تنزانيا آثار هذه التغييرات الغذائية على الصحة.
أمراض نمط الحياة
شارك في الدراسة سبعة وسبعون رجلاً سليمًا من تنزانيا، من سكان المناطق الحضرية والريفية . انتقل بعض المشاركين الذين اعتادوا اتباع نظام غذائي إفريقي تقليدي إلى نظام غذائي غربي لمدة أسبوعين، بينما اتبع آخرون ممن اتبعوا نظامًا غذائيًا غربيًا نظامًا غذائيًا إفريقيًا تقليديًا.
تناولت مجموعة ثالثة مشروب موز مُخمّر يوميًا.
وكمجموعة ضابطة، حافظ عشرة مشاركين على نظامهم الغذائي المعتاد.
حلل الباحثون بشكل شامل وظيفة الجهاز المناعي، وعلامات التهاب الدم، والعمليات الأيضية في البداية، وبعد التدخل لمدة أسبوعين، ومرة أخرى بعد أربعة أسابيع.
أظهر المشاركون الذين تحولوا إلى نظام غذائي غربي زيادةً في البروتينات الالتهابية في دمائهم، إلى جانب تنشيط العمليات البيولوجية المرتبطة بأمراض نمط الحياة.
كما انخفضت استجابة خلاياهم المناعية لمسببات الأمراض.
في المقابل، أظهر أولئك الذين تحولوا إلى نظام غذائي إفريقي تقليدي أو تناولوا المشروب المخمر انخفاضًا في مؤشرات الالتهاب.
استمرت بعض هذه الآثار حتى بعد 4 أسابيع، مما يشير إلى أن التغييرات الغذائية قصيرة المدى يمكن أن يكون لها آثار طويلة الأمد.
هذه هي الدراسة الأولى التي تقوم برسم خريطة شاملة للتأثيرات الصحية للنظام الغذائي الإفريقي التقليدي.
يقول كويريجن دي ماست، طبيب الباطنة في مركز رادبودوم الطبي: "ركزت الأبحاث السابقة على أنظمة غذائية تقليدية أخرى، مثل النظام الغذائي الياباني أو المتوسطي، ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه من الأنظمة الغذائية الإفريقية التقليدية، وخاصةً في الوقت الحالي، حيث تتغير أنماط الحياة في العديد من المناطق الإفريقية بسرعة وتزداد أمراض نمط الحياة، يوفر التنوع الغني في الأنظمة الغذائية التقليدية في أفريقيا فرصًا فريدة لاكتساب رؤى قيّمة حول كيفية تأثير الطعام على الصحة".
ويرى دي ماست أنه من المثير للدهشة مدى أهمية تأثيرات النظام الغذائي، حتى بعد مرور أسبوعين فقط.
يتضمن النظام الغذائي الإفريقي وفرة من الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والأطعمة المخمرة.
تُبرز الدراسة فوائد هذه المنتجات الغذائية التقليدية للالتهابات وعمليات الأيض في الجسم.
في الوقت نفسه، نُظهر مدى الضرر الذي يُمكن أن يُسببه النظام الغذائي الغربي غير الصحي.
يتكون هذا النظام عادةً من أطعمة مُصنعة وعالية السعرات الحرارية، مثل البطاطس المقلية والخبز الأبيض، مع كميات كبيرة من الملح والسكريات المُكررة والدهون المُشبعة.
