هل الثلاجة تحفظ الطعام أم مصدر خفي للأمراض؟.. نصائح لطريقة التخزين الصحيحة
تعتبر الثلاجة موجودة في كل منزل لأنها تحفظ الأطعمة ومنع فسادها، ولكنها تهدد صحتك بالأمراض عند عدم استعمالها بطريقة صحيحة لأنها قد تتحول لمزرعة للبكتيريا.
يشير خبراء سلامة الغذاء إلى أن درجة الحرارة الداخلية للثلاجة هي العامل الأساسي في الوقاية من التسمم الغذائي، حيث تشير الدراسات إلى أن معظم المنازل لا تلتزم بالحدود الآمنة!
درجة الحرارة المثالية للثلاجة
تشير الدراسات إلى أن متوسط حرارة الثلاجات المنزلية يبلغ 5.3°C، في حين أن الحد الموصى به يجب أن يتراوح بين 0 – 5 درجات مئوية (32–41°F)، ويعتبر الأسوأ أن بعض الثلاجات تصل إلى 15°C، مما يسمح للبكتيريا مثل الليستيريا بالتكاثر حتى في الأجواء الباردة.
أخطاء شائعة في استخدام الثلاجة
1- فتح الباب بشكل متكرر، ما يسمح بدخول الهواء الدافئ ورفع حرارة الداخل.
2- وضع اللحوم النيئة في الأرفف العلوية، وهذا يسبب تسرب السوائل وتلويث الطعام الجاهز للأكل.
3- الاعتماد على رائحة الطعام لتحديد صلاحيته، بالرغم من أن معظم أنواع البكتيريا الخطيرة ليس لها رائحة.
4- تكديس الثلاجة بالكامل، وبالتالي يمنع دوران الهواء البارد ويؤثر على التبريد.
الحفاظ على الطعام طازج ومنع التسمم الغذائي
راقب درجة حرارة الثلاجة دائمًا، عن طريق استخدام موازين حرارة داخلية في أكثر من موقع داخل الثلاجة، وتأكد من أن الحرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية (41°F).
يجب تنظيم تخزين الطعام، حيث يمكنك وضع اللحوم والأسماك النيئة على الرف السفلي، وفصل الأطعمة النيئة عن المطهية.
احذر ملء الثلاجة بالكامل، واترك مساحة لحركة الهواء البارد، واحرص على أن تكون الثلاجة ممتلئة بنسبة 75% فقط.
نظف الثلاجة بانتظام، ولا تنس تنظيف الإطار المطاطي للباب لأنه يفقد فاعليته بسبب تراكم الأوساخ.
اتبع تعليمات سلامة الغذاء ومنها ما يلي:-
- لا تحتفظ بالطعام المطهو أكثر من 4 أيام.
- اغسل يديك بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.
- اتبع إرشادات الطهي الموجودة على عبوات الطعام المجمد
يجب معرفة أن الليستيريا نوع من البكتيريا ينمو في الثلاجة، في ظروف التبريد على عكس أنواع البكتيريا الأخرى التي تنمو في مناطق دافئة وتوجد في الجبن الطري واللحوم الباردة والخضروات المغسولة مسبقا، وتشكل تهديدا على صحة المسنين والحوامل.
