الأطعمة فائقة المعالجة قد تؤثر على الدماغ وتؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام
ربطت الدراسات الاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك داء السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الأوعية الدموية الدماغية، والخرف، واستكشفت دراسة دولية حديثة العلاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وبنية الدماغ.
تفاصيل الدراسة
أُجريت الدراسة باستخدام بيانات من البنك الحيوي البريطاني، شملت حوالي 30 ألف فرد في منتصف العمر من المملكة المتحدة.
وأجرى الدراسة مختبر O'BRAIN بجامعة هلسنكي، الذي يدرس العلاقة بين الدماغ والسمنة، بالتعاون مع معهد مونتريال لعلم الأعصاب، ونُشرت الدراسة في مجلة npj Metabolic Health and Disease.
تشير نتائجنا إلى أن الاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بتغيرات هيكلية في مناطق الدماغ التي تنظم سلوك الأكل، مثل منطقة ما تحت المهاد واللوزة الدماغية والنواة المتكئة اليمنى.
قد يؤدي هذا إلى دورة من الإفراط في تناول الطعام، ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى دراسات تجريبية طويلة الأمد لتعزيز هذه العلاقة، كما يقول الباحث في مرحلة الدكتوراه أرسين كانياميبوا من جامعة هلسنكي.
وأشارت الدراسة إلى أن العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والإفراط في تناول الطعام لا يمكن تفسيرها فقط بالالتهاب أو السمنة الناتجة عنها، يمكن أيضًا تفسير التغيرات في الدماغ بالمكونات والمستحلبات والمواد المضافة الأخرى المستخدمة في صنع هذه الأطعمة.
ويعتقد كانياميبوا أنه ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام للآثار غير الصحية للأطعمة فائقة المعالجة كجزء من خيارات الطعام الشخصية، وتنظيم الغذاء، وسياسات التغذية على حد سواء.
ومع ذلك، يُشير إلى أنه ليس من الضروري تجنب جميع الأطعمة المصنعة.
على وجه الخصوص، يُنصح بتناول الأطعمة المصنعة ذات الأصل النباتي، مثل الخضراوات المجمدة، ومن الأمثلة الجيدة الأخرى على فوائد المعالجة بسترة الحليب.
في المقابل، تُشكل الأطعمة الغنية بالمكونات والإضافات المعدلة كيميائيًا، مثل منتجات اللحوم المصنعة، تُقدم التوصيات الغذائية والغذائية التي نُشرت في فنلندا العام الماضي أساسًا متينًا لتناول طعام صحي.
