دراسة حديثة تكشف: القهوة السوداء تقلل من مخاطر الأمراض والوفاة بنسبة 14%
بالرغم من أن الكثيرين لا يتناولون فنجان قهوتهم الصباحي بهدف الاستفادة من فوائده الصحية على المدى الطويل، إلا أن استهلاك القهوة يرتبط بتقليل خطر الوفاة.
أظهرت دراسة حديثة تعتمد على الملاحظة أن العلاقة بين استهلاك القهوة وخطر الوفاة تتأثر بكمية المُحليات والدهون المشبعة المضافة إلى المشروب.
تفاصيل الدراسة
وفي الدراسة المنشورة إلكترونيًا في مجلة التغذية، تبين أن تناول كوب إلى كوبين من القهوة المحتوية على الكافيين يوميًا يُسهم في خفض مخاطر الوفاة بشكل عام، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أظهرت النتائج أن القهوة السوداء أو ذات نسبة منخفضة من السكر والدهون المشبعة ترتبط بانخفاض نسبته 14% في خطر الوفاة مقارنة بعدم استهلاكها، في حين لم تتضح نفس العلاقة مع القهوة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون.
وأعربت فانغ فانغ تشانغ، الباحثة الرئيسية في الدراسة والأستاذة في كلية فريدمان، عن أهمية النتائج قائلة: "نظرًا لانتشار استهلاك القهوة حول العالم، ومع أن نصف البالغين الأمريكيين يشربون كوبًا واحدًا على الأقل يوميًا، فمن الضروري فهم تأثيرها على الصحة".
وأضافت: "ربما تكون المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في القهوة مسؤولة عن فوائدها، لكن الإضافة المفرطة للسكر والدهون المشبعة قد يقللان من تلك المميزات ويؤثران سلبًا على الصحة"
حلّلت الدراسة بيانات من تسع دورات من المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES) تمت بين عامي 1999 و2018، والمربوطة بسجلات وفيات وطنية.
وتشكلت العينة من حوالي 46,000 بالغ من العمر 20 عامًا فما فوق، أُجريت لهم تقييمات غذائية لمدة 24 ساعة في بداية الدراسة.
تم تصنيف استهلاك القهوة بناءً على نوعها (محتوية على الكافيين أو خالية منه)، ومحتوى السكر والدهون المشبعة المضافة. وشملت النتائج أسباب الوفاة المختلفة، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وُصف استهلاك أكثر من 2.5 غرام من السكر المضاف (أي أقل من 5% من القيمة اليومية، أو نصف ملعقة صغيرة) لكل كوب كـ"منخفض"، بينما كانت الدهون المشبعة (مثل الحليب والقشدة) "منخفضة" عند 1 غرام لكل كوب.
وأظهرت النتائج أن استهلاك كوب واحد على الأقل يوميًا من القهوة يرتبط بانخفاض 16% في مخاطر الوفاة بشكل عام، وأن تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب يُعزز الانخفاض إلى 17%، إلا أن تناول أكثر من ثلاثة أكواب لم يُظهر فائدة إضافية، بل ضعف الارتباط مع انخفاض خطر الوفاة يخص أمراض القلب والأوعية الدموية، كما لم تُسجل أية روابط واضحة بين استهلاك القهوة وخطر الوفاة الناتج عن السرطان.
وقال بينجي تشو، الحاصل على الدكتوراه في علم الأوبئة وعلوم البيانات في كلية فريدمان،: "قلة من الدراسات السابقة تناولت كيف تؤثر الإضافات مثل السكر والدهون على العلاقة بين استهلاك القهوة وخطر الوفاة.
دراستنا من بين الأوائل التي تحدد كمية المُحليات والدهون المضافة." واستطرد قائلاً: "تتناسب نتائجنا مع الإرشادات الغذائية الأمريكية التي تنصح بتقليل إضافة السكر والدهون."
ومن القيود التي طرحتها الدراسة الاعتماد على بيانات الاستدعاء الذاتي للمعلومات الغذائية، وهو ما قد يسبب بعض الخطأ نظراً لتفاوت تناول الطعام من يوم لآخر، كما أن غياب علاقة واضحة بين استهلاك القهوة منزوعة الكافيين وقلّة الوفيات قد يرجع إلى انخفاض استهلاكها بين المشاركين في الدراسة.
