دراسة: الخضروات الورقية مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب
وفقاً لبحث جديد نُشر في المجلة الأوروبية للتغذية من جامعة إديث كوان (ECU) وجامعة غرب أستراليا والمعهد الدنماركي للسرطان، يُمكن لكوب ونصف من الخضروات الورقية الخضراء أن يُسهم بشكل كبير في علاج أمراض الأوعية الدموية التصلبية (ASVD).
تُعدّ أمراض الأوعية الدموية التصلبية، وهي فئة فرعية من أمراض القلب والأوعية الدموية، السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم حالياً، ويرجع ذلك أساساً إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وأشارت مونتانا دوبوي، طالبة الدكتوراه في جامعة إديث كوان، إلى أن أمراض القلب والأوعية الدموية في أستراليا تُودي بحياة شخص واحد كل 12 دقيقة.
تفاصيل الدراسة
ووجدت الأبحاث التي أجرتها دوبوي أن تناول فيتامين K1 بكميات أكبر في النظام الغذائي يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية التصلبية.
وقالت: "تحتوي الخضروات الورقية الخضراء والصلبية، مثل السبانخ والكرنب والبروكلي، على فيتامين K1 الذي قد يُساعد في منع عمليات التكلس الوعائي التي تُميز أمراض القلب والأوعية الدموية، والخبر السار هو أنه يُمكن دمج هذه الخضراوات بسهولة في وجباتك اليومية".
بالإضافة إلى دوره المحتمل في تثبيط تكلس الأوعية الدموية، قد يكون فيتامين ك مفيدًا أيضًا لصحة الجهاز العضلي الهيكلي، من خلال تأثيره على قوة العظام.
أشار الدكتور مارك سيم، الباحث الرئيسي في جامعة إيست كوانتم، إلى أن تناول كوب ونصف من هذه الخضراوات يُمثل طريقة سهلة لزيادة تناولنا اليومي من فيتامين ك، وقد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وقال: "وجدت هذه الدراسة أن النساء اللواتي تناولن جرعات أعلى بنحو 30% من فيتامين ك1 مقارنةً بالجرعة المُوصى بها حاليًا في الإرشادات الغذائية الأسترالية، كان لديهن خطر أقل للإصابة بـ ASVD على المدى الطويل".
ومن المهم، أنه عند فحص الأوعية الدموية في الرقبة، لوحظ لدى النساء اللواتي تناولن جرعات أعلى من فيتامين ك1 انخفاض في سماكة هذه الأوعية الدموية، وهو مؤشر على تصلب الشرايين.
وسيُساعد العمل الذي قاده دوبوي والدكتور سيم حول تأثير فيتامين ك على صحة الأوعية الدموية، وكذلك صحة الجهاز العضلي الهيكلي، في إثراء الأبحاث المستقبلية في مختبر الأغذية المستقبلية وفن الطهي الرقمي في جامعة إيست كوانتم، وفي تقديم وجبات مُتخصصة كجزء من التجارب السريرية لتحسين صحة السكان.
"قدم هذا البحث أدلة رئيسية لدعم دراساتنا المستقبلية. ونحن نعمل الآن على ابتكار أطعمة جديدة غنية بالخضروات الورقية الغنية بفيتامين ك1.
قال الدكتور ليتشو تشونغ، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في جامعة شرق كارولينا: "يمكن استخدام هذه الأطعمة الجديدة في المجتمعات ذات الاحتياجات الغذائية والغذائية الخاصة، مثل نزلاء دور رعاية المسنين".
وأضاف: "نعمل على دمج جميع بياناتنا الوبائية وتحويلها إلى منتج ملموس من شأنه أن يعود بالنفع على المجتمع".
