الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة| تفاصيل
تظهر الأدلة العلمية الحديثة أن حتى استهلاك كميات معتدلة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة ملحوظة في خطر الإصابة بعدة أمراض مزمنة، وفقًا لبحث حديث أجرته جامعة واشنطن عبر معهد القياسات الصحية والتقييم.
الأطعمة والمشروبات المرتبطة بزيادة الأمراض المزمنة
تُعد اللحوم المصنعة، المشروبات المحلاة بالسكر، والأحماض الدهنية المتحولة من أبرز المكونات الغذائية التي ارتبطت بارتفاع احتمالات الإصابة بأمراض خطيرة، منها:
- داء السكري من النوع الثاني
- أمراض القلب الإقفاري
- سرطانات القولون والمستقيم
وقد أظهرت دراسات سابقة أن استهلاك هذه الأطعمة يعزز من خطر الإصابة بهذه الأمراض، خاصة تلك المرتبطة بالمركبات الضارة الموجودة فيها، مثل عوامل N-nitroso، hydrocarbons العطرية متعددة الحلقات، والأمينات الحلقية غير المتجانسة، والتي تعتبر عوامل محفزة لتطور الأورام.
الأثر العالمي للأطعمة فائقة المعالجة
تشير التقديرات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم المصنعة كانت مسؤولة عن حوالي 300,000 حالة وفاة حول العالم في عام 2021، فيما ساهمت المشروبات المحلاة بالسكر والدهون المتحولة في خسائر كبيرة في سنوات العمر المعدلة بالإعاقة، مما يعكس التأثيرات الصحية الخطيرة لهذه الأطعمة على مستوى العالم.
ارتباط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بالمخاطر الصحية
وتُظهر الدراسات أن هناك علاقة واضحة بين كمية استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة، حيث يتم تحديد العلاقة بشكل واضح بأسلوب "الجرعة والاستجابة"، رغم تباين البيانات وتضارب النتائج بين الدراسات.
اللحوم المصنعة ومرض السكري وسرطان القولون
- استهلاك بين 0.6 إلى 57 غرام يوميًا يرتبط بزيادة بنسبة 11% في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مع خطر نسبي يصل إلى 1.30 عند استهلاك 50 غرامًا يوميًا.
- استهلاك من 0.78 إلى 55 غرام يوميًا يُرتبط بارتفاع بنسبة 7% في خطر سرطان القولون والمستقيم، مع خطر نسبي 1.26 عند تناول 50 غرامًا يوميًا.
- كما يلعب تناول 50 غرامًا يوميًا من اللحوم المصنعة دورًا في زيادة خطر أمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 15%.
المشروبات المحلاة بالسكر وأمراض القلب
- استهلاك بين 1.5 إلى 390 غرام يوميًا من المشروبات المحلاة يُضاعف خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 8%، ويصل الخطر النسبي إلى 1.20 عند استهلاك 250 غرامًا يوميًا.
- في ما يخص أمراض القلب التاجية، ترتبط الكميات بين 0 و365 غرام يوميًا بزيادة في خطر الإصابة بنسبة 2%، مع خطر نسبي 1.07 عند حد 250 غرامًا يوميًا.
الأحماض الدهنية المتحولة وأمراض القلب
- تناول الأحماض الدهنية المتحولة، التي تمثل بين 0.25% و2.56% من استهلاك الطاقة اليومي، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تتجاوز 3%، مع خطر نسبي يبلغ 1.11 عند استهلاك 1% من استهلاك الطاقة.
الخلاصة والتوصيات الصحية
تؤكد النتائج أن الحد من استهلاك اللحوم المصنعة، المشروبات المحلاة، والأحماض الدهنية المتحولة يُعد خطوة مهمة نحو تحسين الصحة العامة والحد من الأمراض المزمنة. وتدعم التوصيات الحالية بضرورة تقليل هذه الأطعمة قدر الإمكان، من أجل الوقاية من أمراض القلب، السكري، والسرطانات، وبالتالي حماية صحة الأفراد والمجتمعات على مستوى العالم.
