أخطاء عند تناول الطعام قد تقلل امتصاص الفيتامينات والمعادن.. انتبه لها
طريقة تناول الطعام الخاطئة قد تضعف استفادة الجسم من الفيتامينات والمعادن الأساسية، حتى مع اتباع نظاما صحيا متوازنا، حيث يجب اتباع طريفة مناسبة لتناول الطعام للاستفادة من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
أخطاء عند تناول الطعام قد تقلل امتصاص الفيتامينات والمعادن
كشف خبراء في التغذية أن طريقة تناول الطعام لا تقل أهمية عن نوعيته، محذرين من أن بعض العادات الغذائية الشائعة قد تُضعف استفادة الجسم من الفيتامينات والمعادن، وينصح بالتوقف عن اتباعها.
ويشير المختصون إلى أن امتصاص العناصر الغذائية لا يعتمد فقط على جودة الطعام، بل يتأثر بشكل كبير بطريقة الجمع بين الأطعمة والمشروبات، حيث يمكن لبعض التركيبات الغذائية أن تعزز الفائدة الصحية، بينما تعيق أخرى قدرة الجسم على الاستفادة منها.
القهوة والشاي مع الطعام
يشير خبراء ديلي ميل إلى أن تناول القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور من أكثر العادات شيوعا، إلا أنها قد تؤدي إلى تقليل امتصاص الحديد، بسبب احتوائهما على مركبات ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يعيق امتصاصه، خاصة لدى النباتيين والأشخاص المعرضين لنقص الحديد.
وينصح بوضع فاصل زمني بين شرب المشروبات الغنية بالكافيين وتناول الطعام، حيث يمكن تناوله بعد ساعة واحدة من تناول الطعام.
الخضراوات الورقية والكالسيوم
كما حذر المختصون من الجمع بين الخضراوات الورقية مثل السبانخ والسلق، والأطعمة الغنية بالكالسيوم كالجبن ومشتقاته، لاحتواء هذه الخضراوات على مركبات الأوكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم.
ووفقا للخبراء، تبين أن طهي الخضراوات على البخار يساعد في تقليل تأثير هذه المركبات، ما يحسن الاستفادة الغذائية منها.
تركيبات غذائية تعزز امتصاص الفيتامينات والمعادن
أكد الخبراء وجود توليفات غذائية مفيدة تعزز امتصاص العناصر الغذائية، من أبرزها السبانخ أو العدس مع الليمون، حيث يُساعد فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي.
ويوصى الخبراء بإضافة الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو إلى الخضراوات والسلطات، لما لها من دور مهم في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK.
