دراسة تثبت أن دقيق الشوفان يخفض الكوليسترول وقد يوقف داء السكري| تفاصيل
سواءً أكانت بسيطة مع قليل من الحليب أو ممزوجة بالزبادي والعسل والتوت والبذور، فقد حظي طبق من العصيدة أو دقيق الشوفان بشهرة واسعة كمصدر للدفء والفوائد الغذائية، ومغذٍّ للجسم، قبل أن يستغله المؤثرون في مجال الصحة سعياً وراء المشاهدات والإعجابات.
وفي إحياء لعلاج قائم على الحبوب لمرض السكري، كان يُستخدم قبل قرن من الزمان ولكنه طواه النسيان، وجد باحثون في جامعة بون دليلاً إضافياً على أن العصيدة، فيما يتعلق بالتغذية الصحية، ربما لا تُضاهى.
نتائج الدراسة
وجد الفريق انخفاضاً بنسبة 10% في مستوى الكوليسترول لدى 32 متطوعاً تناولوا دقيق الشوفان بشكل أساسي لمدة يومين، مع السماح لهم بإضافة الفاكهة أو الخضراوات لتنكيهه. ولم يُلاحظ هذا المستوى من الانخفاض لدى "مجموعة ضابطة" مكونة من 36 شخصاً، خضعوا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لا يحتوي على الشوفان.
يقول الفريق إن المشاركين "كانوا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بداء السكري"، مُعددين خصائص مثل زيادة الوزن، وارتفاع نسبة السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم.
وتقول ليندا كلومبن من جامعة بون: "تمكّنا من تحديد أن تناول دقيق الشوفان يزيد من عدد أنواع معينة من البكتيريا في الأمعاء".
وتضيف كلومبن: "تُنتج بكتيريا الأمعاء مركبات فينولية عن طريق تحليل الشوفان"، مشيرةً إلى أن أحد هذه المركبات، وهو حمض الفيروليك، قد ثبت سابقًا في الحيوانات أنه يُساعد في خفض الكوليسترول.
ويبدو أن العصيدة تُساعد في تنمية أنواع أخرى من بكتيريا الأمعاء التي تتخلص من حمض أميني يُحوّله الجسم عادةً إلى جزيء وصفته الجامعة بأنه "يُشتبه في أنه يُعزز مقاومة الأنسولين".
وأوضح الباحثون أن تناول العصيدة لفترة قصيرة، مثل تجربة اليومين، يبدو أكثر فعالية من تناولها بشكل مُستمر ولكن بكثافة أقل، مثل تناول وعاء واحد يوميًا على مدى فترة أطول، مثل ستة أسابيع.
تقول ماري كريستين سيمون من بون: "قد يكون اتباع نظام غذائي قصير المدى يعتمد على الشوفان على فترات منتظمة طريقة جيدة التحمل للحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن النطاق الطبيعي ومنع مرض السكري"، مشيرة إلى أن آثار النظام الغذائي الذي يعتمد على دقيق الشوفان فقط لمدة يومين قد شعر بها المتطوعون بعد ستة أسابيع.
