تجنب السالمونيلا في عيد الفصح.. خطوات بسيطة لتلوين البيض بأمان
مع اقتراب عيد الفصح، يبدأ الكثيرون في التفكير بتزيين البيض أو إخفائه للعب لعبة البحث عن البيض، لكن من المهم اتباع إرشادات سلامة الغذاء لضمان سلامة العائلة وتقليل مخاطر الجراثيم.
مدة صلاحية البيض وكيفية استخدامه
يتميز البيض بفترة صلاحية طويلة، لذلك لا داعي للقلق إذا لم يتم استخدامه فورًا، توصي جامعة ولاية ميشيغان باستهلاك البيض بعد 3 إلى 5 أسابيع من شرائه، ترك البيض ينضج قليلًا يسهل تقشيره لاحقًا، حيث ينكمش داخل القشرة ويشكل جيبًا هوائيًا بين الصفار والقشرة.
سلق البيض بشكل صحيح
يجب سلق البيض جيدًا لتجنب الإصابة بالسالمونيلا، وهي بكتيريا توجد طبيعيًا في الجهاز الهضمي والتناسلي للدجاج، ينصح بوضع البيض في قدر من الماء المغلي، ثم تركه مغطى لمدة 12 دقيقة تقريبًا، يجب أن يكون الصفار متماسكًا تمامًا لضمان السلامة، مع تجنب السلق الطويل جدًا لتفادي ظهور طبقة خضراء حول الصفار.
تبريد البيض بعد السلق
بعد السلق، يمكن تبريد البيض تحت ماء بارد أو تركه ليبرد في الهواء. طالما تم سلق البيض بشكل كامل، فإن أي بكتيريا محتملة تم القضاء عليها، ويصبح البيض آمنًا للتزيين أو الأكل لاحقًا.
صبغات الطعام وآمانها
يمكن استخدام الملونات الغذائية الطبيعية أو الصناعية طالما كانت صالحة للأكل، لا مشكلة إذا تسرب اللون قليلاً على القشرة، فالبيض يمتص فقط كمية محدودة من الصبغة، للحفاظ على برودة البيض أثناء التلوين، يمكن وضعه في حمام ثلجي.
قاعدة الساعتين
يجب عدم ترك البيض المطبوخ أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة أثناء التزيين أو البحث عن البيض، لتقليل خطر التلوث.
في الطقس الحار، يمكن تقليل الوقت إلى ساعة واحدة فقط. ويظل البيض المسلوق صالحًا لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.
شطف البيض قبل التقشير واستخدام البيض البلاستيكي
يُفضل شطف البيض بالماء البارد قبل تقشيره، خاصة إذا كان مخبأ في الخارج، إذا استمر البحث عن البيض لفترة طويلة، ينصح الخبراء باستخدام بيض بلاستيكي لتجنب أي مخاطر صحية، مع استخدام البيض الملون كزينة داخل المنزل أو على الطاولة.
باتباع هذه الإرشادات، يمكن الاستمتاع بـتزيين البيض والبحث عنه بأمان، مع الحفاظ على صحة العائلة وسلامة الغذاء خلال احتفالات عيد الفصح.
