خمسة قواعد لاختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى .. ارشادات وزارة الصحة لطعام آمن

خمسة قواعد لاختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى .. مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد الإقبال على شراء اللحوم والأضاحي، سواء من المجازر أو محال الجزارة أو منافذ البيع المختلفة، وفي ظل هذا الزحام الكبير، يقع البعض ضحية شراء لحوم غير طازجة أو مجهولة المصدر، ما قد يسبب مشكلات صحية خطيرة تصل إلى التسمم الغذائي والإصابة بالأمراض المرتبطة بسوء التخزين أو الذبح غير الآمن.

خمسة قواعد لاختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى

في هذا الإطار، نشرت وزارة الصحة والسكان عبر صفحتها الرسمية على موقع "فيس بوك" انفوجرافيك توعوي يتضمن خمسة نصائح مهمة تساعد المواطنين على اختيار اللحوم الطازجة بطريقة صحيحة، حفاظا على الصحة العامة خلال أيام العيد وهذه النصائح كالتالى: 

اللون الوردي 

أكدت وزارة الصحة والسكان أن من أهم العلامات التي يجب الانتباه إليها عند شراء اللحوم هو لونها، حيث يفضل اختيار اللحوم ذات اللون الوردي أو الأحمر الفاتح والمتماسكة القوام، لأن هذا اللون يشير غالبا إلى أن اللحوم طازجة ولم تتعرض لفترات تخزين طويلة أو ظروف حفظ غير مناسبة، ويجب الحذر من شراء اللحوم الداكنة جدا أو التي تميل إلى اللون الرمادي، لأن ذلك قد يكون دليلا على فسادها أو تعرضها للأكسدة لفترات طويلة، خاصة إذا كانت معروضة خارج درجات التبريد المناسبة.

الرائحة والملمس الجيد 

ومن القواعد الأساسية التي شددت عليها وزارة الصحة ضرورة الابتعاد تماما عن اللحوم ذات الرائحة الغريبة أو النفاذة، لأن الرائحة الكريهة تعد من أوضح مؤشرات فساد اللحوم وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي كما أوضحت أن الملمس الطبيعي للحوم يجب أن يكون متماسكا وغير لزج، إذ إن وجود لزوجة على سطح اللحوم قد يدل على نمو البكتيريا أو سوء الحفظ والتخزين، وهو ما يزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي أو اضطرابات الجهاز الهضمي، وينصح بضرورة لمس اللحوم بحذر قبل الشراء للتأكد من تماسكها، مع تجنب شراء اللحوم التي تترك آثارا مخاطية أو سوائل غير طبيعية عند الضغط عليها.

لون الدهون 

ولفت الانفوجرافيك المنشور من وزارة الصحة والسكان إلى أن لون الدهون المرتبطة باللحوم يعد من العلامات المهمة التي تساعد المستهلك على التفرقة بين اللحوم الطازجة وغيرها، والدهون في لحوم الجاموس والضأن تكون بيضاء ناصعة، بينما تميل الدهون في اللحوم البقري إلى اللون الأصفر الفاتح، وهو أمر طبيعي، أما تغير لون الدهون إلى درجات داكنة أو وجود بقع غير طبيعية عليها، فقد يشير إلى سوء التخزين أو فساد اللحوم، لذلك يجب تجنب شرائها حفاظا على سلامة الأسرة.

فحص الأحشاء والأعضاء الداخلية 

وهناك أهمية للتأكد من سلامة الأحشاء والأعضاء الداخلية مثل الكبد والأمعاء عند شراء الذبائح، خاصة خلال عيد الأضحى الذي يشهد إقبالا كبيرا على تناول اللحوم الطازجة والأعضاء الداخلية، كما أن هناك ضرورة للانتباه إلى أي تغيرات في نسيج الكبد أو وجود تكتلات أو تكيسات داخل الأعضاء، لأن ذلك قد يكون علامة على إصابة الذبيحة ببعض الأمراض أو الطفيليات، كما ينصح بعدم شراء أي أجزاء داخلية تبدو شاحبة اللون أو تنبعث منها روائح غير معتادة، مع ضرورة طهيها جيدا قبل تناولها لتقليل فرص انتقال العدوى أو البكتيريا.

ختم المجزر الرسمي 

ومن أبرز الأمور التي ركز عليها انفوجرافيك وزارة الصحة والسكان، ضرورة التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم قبل شرائها، لأنه يعد دليلا على أن الذبح تم داخل مجزر معتمد وتحت إشراف بيطري ورقابة صحية، حيث يساعد ختم المجزر على التأكد من أن اللحوم خضعت للكشف الطبي والبيطري اللازم، وأنها صالحة للاستهلاك الآدمي وخالية من الأمراض المعدية.

ويجب الحذر من شراء اللحوم المذبوحة خارج المجازر المعتمدة أو المعروضة في أماكن غير صحية، لما قد تمثله من خطر على صحة المواطنين.

نصائح للحفاظ على سلامة اللحوم بعد الشراء

وبعد شراء اللحوم، ينصح بضرورة نقلها في أكياس نظيفة وحفظها داخل الثلاجة أو الفريزر بسرعة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، كما يفضل تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة قبل التجميد لتسهيل الاستخدام والحفاظ على جودتها.