ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟.. احذر الإصابة بفقر الدم
ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟.يعاني البعض من حساسية الجلوتين، ويرغبون في معرفة ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟، لمحاولة تجنب أضراره، وهذا ما سنتعرف عليه خلال هذا التقرير..
ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟
لمعرفة ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟، يؤكد الدكتور حسام السويسي أن مخاطر حساسية الجلوتين ليست مرتبطة بالأعراض التي تسببها الحساسية، وإنما تكمن في طريقة علاج حساسية الجلوتين، إذ قد يتسبب النظام الغذائي الخالي من الجلوتين المتبع في علاج هذه الحساسية في تعرض المريض لبعض الأضرار ومن أبرزها:
- قلة نسبة الحديد وأيضًا حمض الفوليك بالجسم، والإصابة بفقر الدم الأنيميا.
- مع زيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني؛ إذ أن العديد من المنتجات الغذائية الخالية من الجلوتين تتضمن نسبة مرتفعة من السكر مقارنة بمنتجات القمح الكامل.
- كما أنه في حالة الأطفال قد يؤثر هذا النظام الغذائي على نمو الطفل، ويجعله أكثر عرضة للإصابة بقصر القامة أو تأخر البلوغ.
طرق الوقاية من أعراض حساسية الجلوتين
وعن طرق الوقاية من أعراض حساسية الجلوتين، يقول أخصائي جراحة مناظير الجهاز الهضمي والكبد: تعد حساسية الجلوتين إحدى الحالات المرضية التي لا يمكن الوقاية منها، وغالبا ما تظهر الإصابة بها لدى الأطفال في سن صغير، أو لدى الكبار بشكل مفاجئ.
ويضيف: ولكن على الرغم من ذلك يمكننا أن نحد من الأعراض الملازمة لحساسية الجلوتين وتخفيف حدتها من خلال الالتزام بالنظام العلاجي الذي يحدده الطبيب المختص، والذي يستلزم الامتناع عن جميع الأكلات الغنية بالجلوتين واتباع نظام غذائي معين.
كيف أعرف أنه لدي حساسية من الجلوتين؟
وعن سؤال كيف أعرف أنه لدي حساسية من الجلوتين؟، يوضح الدكتور حسام السويسي، أنه يمكن للشخص معرفة إصابته بحساسية الجلوتين من خلال ظهور أعراض حساسية الجلوتين عليه، والتي عادة ما تظهر على المريض بمجرد تناول أي من الأغذية المحتوية على الجلوتين، لافتًا إلى أنه من أبرز أعراض حساسية الجلوتين، ما يأتي:
- التعرض لنوبات من الإمساك والإسهال المتكرر.
- مع الشعور بانتفاخ المعدة.
- مع الاحساس بعدم الراحة؛ نتيجة تراكم الغازات بالمعدة.
- وكذلك الشعور بآلام متكررة في البطن، لأسباب غير معروفة.
- مع الشعور المسستمر بالتعب والإرهاق.
- فضلًا عن الإحساس بالغثيان.
- وأخيرًا، الشعور بالصداع الشديد المستمر.
ويؤكدأخصائي جراحة مناظير الجهاز الهضمي والكبد، أن الأعراض السابق ذكرها أعلاه تعد هي أبرز أعراض حساسية الجلوتين التي يعاني منها غالبية المرضى، منبها إلى أنها قد تتشابه مع بعض الحالات المرضية الأخرى، ولكن مع ذلك يمكن التشخيص السليم للحالة من خلال الطبيب المختص، منبهًا إلى أن بعض الحالات تعاني من أعراض حساسية الجلوتين الأقل شيوعًا، ومنها:
- الإحساس بألم في المفاصل والعضلات.
- مع الإصابة بالاكتئاب.
- بجانب الشعور بالقلق والتوتر.
- وكذلك يعاني المريض من الإصابة بفقر الدم" الأنيميا".
- فضلًا عن ملاحظة وجود طفح على الجلد.
- مع وجود قرح بالفم.
- واحتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
أين يوجد الجلوتين؟
ولمعرفة أين يوجد الجلوتين؟، يؤكد غالبية أطباء التغذية المتخصصين أن مادة الجلوتين تتوفر في العديد من الأغذية مثل:القمح، وأيضًا الشعير، والجاودار، والتريتيكال أى ما ينتج عن عن تصالب القمح والجاودار.
ما هي الحبوب التي لا تحتوي على الجلوتين؟
ولمن يرغب في معرفة ما هي الحبوب التي لا تحتوي على الجلوتين؟، يؤكد الأطباء المتخصصون أن الذرة والأرز من أكثر أنواع الحبوب استخدامًا وخالية من الجلوتين، وتستهلك بكثرة بكافة أنحاء العالم، وتحتوي الذرة على نسبة عالية من الألياف، وتعد أحد المصادر الغنية للكاروتينات اللوتين والزياكسانثين، وهما أصباغ نباتية تسخدم كمضادات للأكسدة.
بدائل الجلوتين
وحول بدائل الجلوتين، فهناك بعض أنواع الحبوب أو النشا أو الدقيق التي يمكن أن نضيفها للنظام الغذائي الخالي من اليلوتين، ومنها:
- الأمارانث.
- وأيضَا هناك الأروروت.
- وكذلك الحِنطة السوداء
- كما أن الذرة ودقيق الذرة والفريك والبولنتا الخالية من الجلوتين.
- وكذلك الكتان.
- ومكن أنواع الدقيق التي تخلو من الجلوتين: دقيق الأرز والصويا والذرة والبطاطس والفول.
- كما يوجد عصيدة الذرة.
- وأخيرًا، يمكن استعمال الدخن.
