تمدنا بالفيتامينات والأملاح.. طبيب يشرح فوائد الخضروات والفاكهة

الكثير من الناس يحرصون على تناول الخضروات والفواكه، لكن البعض، وخصوصا مرضى السكر، يتخوفون من الفواكه، خشية أن تتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.

وفي حين ينصح الأطباء وخبراء التغذية بالاعتماد على الفواكه والخضروات وتضمينها في النظام الغذائي، يتساءل البعض بشأن ما إذا كانت هناك فوائد للخضروات والفواكه على الإطلاق، أم أنها تكون ضارة؟

قال الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي في كلية الطب بجامعة هارفارد، إن «اللغط كثر عن أساليب التغذية السليمة، بعد أن سمعنا ورأينا مؤخرا الكثير من الفتاوى والنصائح الغذائية من مدعي المعرفة بهذا العلم المعقد والمتداخل مع معظم الأمراض المزمنة».

وأضاف: «للأسف أصبحت نصائحهم الشاذة خطرا داهما على صحة وسلامةً أهلنا في مصر، لذا فإنني بصفتي متخصصا أفنى عمره في البحث الأكاديمي والتطبيق الإكلينيكي في مجال التغذية، ومرض السكر والسمنة ومضاعفاته على أمراض القلب، اخترت الإجابة العلمية الواضحة والبسيطة عن بعض الأسئلة المهمة التي قد تراود ذهن الكثيرين منا، موضحا آخر ما توصل إليه العلم الحديث بناء على أبحاث جادة وموثقة ومنشورة عالميا».

فوائد الخضراوات والفواكه

أوضح أستاذ أمراض الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي أن «الخضراوات والفواكه تحتويان على كمية عالية من الڤيتامينات والأملاح التي يحتاج إليها الجسم لجميع عملياته الحيوية».

وأضاف أن الخضروات والفواكه «كذلك تمدان الجسم بمادة الإنيسوتول Inisitol، التي تساعد العضلات على الاستفادة من طاقة الجلوكوز، وتحتويان على كمية عالية من الألياف التي تفيد حركة القولون، وتمنع الإمساك».

وتابع أستاذ أمراض الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي أن «الفواكه تحتوي على ألياف قابلة للذوبان تخفض من مستوى الكوليسترول في الدم، والسكر الموجود في الفواكه هو الفركتوز، وهو سكر عالي التحلية رغم انخفاض معدل سكريته (20%؜)، لذا فإن تأثيره في سكر الدم أقل بكثير من السكر العادي الذي يصل معادل سكريته إلى 100%، فيزيد معه سكر الدم».

وشدد الدكتور أسامة حمدي على أن «الفواكه القاتمة اللون تحتوى على نسبة عالية من البوليفينول polyphenol المضاد للأكسدة، مما يطيل عمر خلايا الجسم، ويحسن وظائفها».