أضرار الرنجة والفسيخ.. أخصائي يحذر. أضرارهما تصل للقلب والكلى
يحتفل العالم العربي والإسلامي خلال هذه الأيام بحلول عيد الفطر المبارك،إذ يتناول غالبية الناس خلاله الرنجة والفسيخ فهما من الأكلات المرتبطة بعيد الفطر وكذلك بيوم شم النسيم الذي اقترب موعد الاحتفال به؛ لذا سنتعرف معكم خلال السطور القادمة على أضرار الرنجة والفسيخ.
أضرار الرنجة والفسيخ
وعن أضرار الرنجة والفسيخ، يذكر الدكتور فادي ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، أن الرنجة الفسيخ يشتهر تناولهما في عيد الفطر ويوم شم النسيم، موضحًا أن هناك بعض المخاطر والأضرار الصحية في حال تناول الرنجة والفسيخ على النحو التالي:
أضرار الرنجة
وعن أضرار الرنجة، يؤكد الدكتور فادي ناجي، أن كل من الرنجة والفسيخ لهما أضرار نتيحة احتوائهما على كمية كبيرة من الملح الذي يضر بمرضى الضغط والقلب والكلى، موضحًا أن احتياج الفرد للملح في اليوم لايتجاوز 5 جم أي ما يعادل معلقة شاى.
وينصح الأخصائي بعدم شراء الرنجة غير معلومة المصدر، وتناول الأنواع المغلفة والمعلومة منها ذات الماركات المعروف مصدر صناعتها، والتأكد تاريخ الصلاحية، موضحُا أنه من شروط تناول الرنجة ما يلي:
- أن يكون لونها ذهبيا وغير مدهونة بأي ألوان.
- كما يجب أن يكون جلدها غير مهتك.
- وخالية من الطفيليات الأسطوانية والعفن.
- وتكون ذات طعم ورائحة طبيعية.
- كما يجب أن تكون الرنجة متماسكة العضلات.
- كما يوصي بضرروة الفحص الجيد لما بين بطارخ الرنجة؛ من أجل التأكد من خلوها من يرقات الطفيليات الشبيه بالشعر الأبيض او الحلقات البيضاء والتي تسبب أضرارًا صحية خطيرة على الإنسان.
- كما ينصح بتعريض الرنجة للحرارة سواء بغليها في الماء لمدة عشر دقائق أو قليها في الزيت أو شويها.
أضرارالفسيخ
وعن أضرار الفسيخ، ينوه أخصائي التغذية العلاجية، إلى أن هناك بعض الأثار الجانبية التى قد يسببها الفسيخ في حال كان ملوثًا وغير جيد الصنع والتمليج والتي عادة ما تتمثل فيما يلي:
- يتضمن الفسيخ كمية كبيرة من الأملاح التي تحفظه مما يسفر عن ارتفاع ضغط الدم ووهذا يسبب حملًا زائدًا على القلب والكلى.؟
- كما قد ينتج عن تناول الفسيخ مشكلات متعددة ومضاعفات كثيرة؛ نتيجة احتوائه على بعض الطفيليات والبكتريا؛ إذ يؤثر علي الجهاز العصبي.
- كما ينتج عنه الشعور بمغص والتقىء.
- فضلًا عن احتمالية التعرض لنوبات من الإسهال لمدة تتراوح ما بين 12 و72 ساعة وتكون مصحوبة بضيق في التنفس.
- كما يعاني الشخص من ازدواجية الرؤية أي زغللة العين.
- بالإضافة إلى الشعور بجفاف في الحلق مع صعوبة البلع.
- كما يلاحظ وجود تغير فى الصوت؛ بسبب إصابة عضلات البلعوم.
- ثم يتضرر الجسم بالتسمم بشكل تدريجي حتي يصل إلي القدمين، وقد يتسبب في الوفاة في حال عدم إنقاذ المصاب به على الفور.
وينصح الدكتور فادي ناجي، بعدم تناول الفسيخ نهائيًا، وفي حال اضطررنا لتناوله يجب شرائه من مصادر موثوقة؛ لضمان نظافته وتجنب مصادر التلوث الغذائي قدر الإمكان.
ماذا يحدث للجسم بعد تناول الفسيخ؟
وللإجلابة على سؤال ماذا يحدث للجسم بعد تناول الفسيخ؟، يقول أخصائي التغذية العلاجية:" عادة ما تستخدم كمية كبيرة من الملح لإتمام عملية تمليح الفسيخ؛ لذلك يمنع تناول الفسيخ وأيضًا السردين على مرضى القلب والكلى وارتفاع ضغط الدم والسيدات الحوامل، لاسيما خلال الفترات الأخيرة من الحمل؛ لأنها تتضمن كمية كبيرة من الصوديوم، كما يجب عدم الإسراف في تناولها حتى لدى الأشخاص الأصحاء، وكذلك كما يجب الامتناع عنهما أوالإقلال أيضا لمرضى الالتهاب الكبدي (C)؛ إذ تؤدى الزيادة في تناوله لاحتجاز السوائل بالجسم".
ويشير الدكتور فادي ناجي إلى أن الفسيخ يكون عبارة عن سمك بورى مملح، ومشكلته لا ترجع لنوع السمك المصنوع منه الفسيخ ولكن تكمن في طريقة التمليح أو الصنع بشكل غير صحي، إذ قد يتم بيعه وتناوله قبل إتمام الفترة الكافية لتمليحه، على النحو التالي:
- في حال قلت مدة تمليحه عن 3 أسابيع أو شهر وكانت السمكه تتضمن بعض الطفيليات فلن تموت.
- وقد تكون كمية الملح غير كافية للحفظ أو نوع الملح المستخدم غير مناسب أو ملوث أو يتضمن شوائب أو طفيليات.
- كما قد يتم حفظ الفسيخ بطريقة خاطئة وفي أوانى غير آمنة كالتمليح فى أوانى صفيح، ون ثم يفسد الصفيح نتيجة كمية الملح بالفسيخ وبالتالي يتسرب الرصاص وصدأ الحديد إلى الفسيخ، فالتمليح يجب أن يتم فى براميل خشبية.
- فضلا عن أنه لكي تتم عملية التفسيخ تترك الأسماك في الخلاء حتى يحدث لها بعض التحلل والانتفاخ الذي يعرف بـ"عملية التفسيخ" والتي ربما تكون مصحوبة بحدوث تلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب،
- وأخيرًا، قد يحدث التلوث ببعض البكتريا الخطيرة كالبوتيوليزم.
