هل هناك علاقة بين استهلاك البطاطس وأمراض القلب؟.. دراسة تحسم الجدل
كشفت دراسة حديثة أجراها علماء من مركز بريغهام للصحة النسائية في بوسطن الأمريكية، أنه لا توجد صلة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بالجلطة الدماغية، أو احتشاء عضلة القلب.
هل توجد علاقة بين استهلاك البطاطس وأمراض القلب؟
بالإضافة إلى ذلك، يوضح الباحثون إلى أن البطاطس المقلية يترتب عليها وجود ارتفاع في ضغط الدم، وهذا يرجع لمحتواها العالي من السعرات الحرارية والملح الزائد.
وعن تفاصيل الدراسة، فقد نشرت مجلة Nutrients نتائج الدراسة التي استندت إلى تحليل بيانات صحية لـ 67،146 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 25.1 و72 عامًا، حيث تم تقييم مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لديهم بناءً على معدل استهلاكهم للبطاطس، والذي بلغ في المتوسط 1.9 إلى 4.2 وجبة أسبوعيًا.
ووفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، تبين أنه تعادل الحصة الواحدة من البطاطس حبة كاملة أو نصفها، حسب حجمها.
ووفقا لنتائج الدراسة فقد أظهرت أنه لا يوجد ارتباط واضح بين كمية استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بأمراض القلب، حتى بعد مراعاة العوامل الديموغرافية، الغذائية، والسلوكية.
علاوة على ذلك، فلم يتم العثور على أي علاقة بين استهلاك البطاطس المشوية، المسلوقة، المهروسة، أو المقلية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة واحدة من البطاطس المقلية أسبوعيًا يواجهون زيادة بنسبة 10% في خطر ارتفاع ضغط الدم، مقارنة بمن لا يتناولونها.
خلاصة القول، فقد وجد الباحثون أن هذا التأثير يعود إلى نسبة الدهون والأملاح المرتفعة في البطاطس المقلية، وليس إلى البطاطس نفسها.
فوائد البطاطس المسلوقة لصحة القلب
بفضل محتواها الغني بالألياف، تساهم البطاطس المسلوقة في دعم الصحة العامة، ولكنها قد تسبب الشعور بالإغماء في بعض الحالات، كما تساعد الفيتامينات من C وB6 الموجودة بها في تقليل تأثير الجذور الحرة، مما يعزز مناعة الجسم ويحمي الخلايا من الأضرار.
بالإضافة إلى ذلك، تلعب الكاروتينات دورًا مهمًا في دعم صحة القلب والحفاظ على أدائه السليم، أما فيتامين B6، فيساهم في عملية المثيلة، وهي وظيفة حيوية تؤثر على التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة في الجسم.
