الخبز المحمص أم العادي.. أيهما أكثر فائدة لمريض السكر؟
يُعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية في العديد من المنازل حول العالم، حيث يتميز بسهولة التحضير والهضم. ومع ذلك، فإن طريقة تناوله، سواء كان محمصًا أو عاديًا، قد تؤثر على قيمته الغذائية وفوائده الصحية.
في هذا التقرير، نستعرض لكم ضمن النقاط التالية الفرق بين الخبز المحمص والخبز العادي من حيث الفوائد الصحية، وفقا لتايمز أوف إينديا.
كيف يؤثر التحميص على الخبز؟
يتطلب تحميص الخبز تسخينه في المحمصة أو المقلاة، مما يؤدي إلى تغيرات كيميائية في تركيبة الكربوهيدرات وتقليل محتوى الماء، وتشير الأبحاث إلى أن هذه العملية يمكن أن تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، وسهولة الهضم، والقيمة الغذائية.
أيهما أفضل لمرضى السكري
أظهرت الدراسات أن الخبز المحمص يمتلك مؤشرًا جلايسيميًا أقل من الخبز العادي، مما يعني أنه يُسبب ارتفاعًا أبطأ في مستوى السكر في الدم، وبالتالي، قد يكون خيارًا أفضل للمرضى الذين يعانون من السكري، حيث يساعد في التحكم بمستويات السكر بشكل أكثر استقرارًا.
أيهما أفضل لفقدان الوزن
يمكن أن يكون الخبز المحمص خيارًا أكثر فائدة لفقدان الوزن مقارنةً بالخبز العادي، وذلك بسبب انخفاض مؤشره الجلايسيمي، حيث يساعد استقرار مستويات السكر في الدم على تقليل الرغبة في تناول الطعام، مما قد يسهم في إدارة الوزن بشكل أفضل.
تحسين عملية الهضم
يساعد انخفاض محتوى الماء في الخبز المحمص على إبطاء عملية الهضم، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي، حيث يُوصى به في نظام BRAT الغذائي، وهو نظام غذائي يُستخدم لعلاج الإسهال، حيث يساهم في تنظيم حركة الأمعاء.
كيف تجعل الخبز المحمص أكثر تغذية
يمكن تعزيز القيمة الغذائية للخبز المحمص عن طريق إضافة مصادر غنية بالبروتين والدهون الصحية، مثل:
- زبدة الفول السوداني، التي توفر توازنًا بين الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
- استخدام خبز الحبوب الكاملة، مما يُضيف المزيد من الألياف الغذائية، التي تعزز الشعور بالشبع وتحسن عملية الهضم.
- إضافة الفواكه أو العسل الطبيعي للحصول على قيمة غذائية إضافية دون اللجوء إلى السكر المُكرر.
لا تحرق الخبز المحمص
عند تحميص الخبز بدرجة متوسطة أو خفيفة، تبقى الفروق الغذائية بينه وبين الخبز العادي طفيفة، لكن تحميصه بشكل زائد أو حرقه يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة محتملة، مما قد يزيد من المخاطر الصحية عند استهلاكها بكثرة؛ لذلك، يُفضل تحميص الخبز دون تعريضه للاحتراق لضمان فوائده الصحية دون مخاطر.
أيهما أكثر فائدة للصحة
1- الخبز المحمص قد يكون خيارًا أفضل لمرضى السكري بسبب انخفاض مؤشره الجلايسيمي.
2- يمكن أن يكون مفيدًا لفقدان الوزن عبر تقليل تقلبات السكر في الدم.
3- يساعد في تحسين الهضم، خاصة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المعدة.
4- لا تختلف القيمة الغذائية للخبز العادي والمحَمص بشكل كبير إلا إذا تم تحميصه بدرجة عالية تتسبب في احتراقه.
