لماذا تعد الخضراوات جزءا أساسيا لتغذية صحة الرجال؟ وما تأثيرها على القلب والسكري؟
يحتاج الآباء إلى الخضار تمامًا مثل الأطفال، كما أن الخضراوات تحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية التي تعزز الصحة مع تقدمنا في العمر وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.
فوائد الخضار ووقايتها للأمراض
الحياة اليومية تتطلب من البدن الكثير من الطاقة، ويمكن أن يحصل الشخص على الطاقة اللازمة من خلال الخضروات الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس والبازلاء والذرة سعرات حرارية أكثر من الخضروات غير النشوية.
وعلى الرغم من أن الخضار مصدر كبير للعناصر الغذائية، يمكن تدمير الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C والريبوفلافين والثيامين والفولات من خلال التعرض لدرجات حرارة عالية وأوقات طهي طويلة، أو فقدانها عند التخلص من ماء الطهي.
وللحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الخضروات، فينبغي ترك قشر الخضار الصالح للأكل على الخضار، كذلك سلقها بأقل قدر ممكن، ومن الضووري غسلها جيدا أولًا، فمن الممكن سلق الخضار بالبخار أو الميكروويف أو القلي السريع بدلًا من الغليان لتقليل كمية الماء والحرارة التي يتعرض لها، حيث تساعد درجات الحرارة الأكثر برودة في الحفاظ على الفيتامينات، لذلك يوصى بتخزين بعض المنتجات في الثلاجة.
مضادات الأكسدة والخضروات
وللحصول على خضروات غنية بمضادات الأكسدة، من الضروري أن يتضمن الغذاء مجموعة متنوعة من الخضروات، تتمثل في: الأخضر الداكن والأحمر والبرتقالي والفاصوليا والبازلاء، وكذلك النشوية، بالغضافة إلى البنجر والبروكلي والبطاطا الحلوة، وللحصول على فيتامين سي، فيمكن الحصول عليه من الفلفل الأحمر أو البروكلي، كما أن وجبة واحد فقط من أي من الخضار تتجاوز الحد الأدنى للمتطلبات اليومية من الفيتامين.
فمن الضروي أن يستهلك الرجال البالغون من 2 إلى 3 أكواب من الخضار يوميًا، كما يجب أن تتضمن طرق تحضير مختلفة، مثل التحميص والشوي والبخار. جرب الخضار مثل الفلفل الأحمر المشوي والفطر المقلي مثل حشوات الساندويتش وطبقة البرجر. يمكنك بسهولة إضافة نصف كوب من الخضار إلى شطيرة. يعد استخدام السبانخ النيئة في السلطات طريقة أخرى لزيادة محتوى الفيتامينات.
والفيتامينات المتعددة هي مكملات وليست بدائل للأطعمة الكاملة والخضروات، والألياف الغذائية هما مكونان من مكونات الخضروات التي تجعلها لا يمكن الاستغناء عنها بواسطة حبوب منع الحمل.
