هل كل الأطعمة النباتية مفيدة لصحة القلب؟.. دراسة تكشف التفاصيل
أظهرت دراسة حديثة أن نوعية الأطعمة النباتية ودرجة معالجتها الصناعية تلعب دورًا حاسمًا في صحة القلب، وليس مجرد كون الغذاء نباتيًا.
هل كل الأطعمة النباتية مفيدة لصحة القلب؟
وبينما ترتبط الأطعمة النباتية قليلة المعالجة بانخفاض واضح في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، قد تؤدي الأطعمة النباتية فائقة المعالجة إلى زيادة هذا الخطر بنسبة تصل إلى 40%.
ووفقا لتفاصيل الدراسة التي نشرت نتائجها في مجلة Science Daily، فإن دراسات سابقة ربطت بين الاستهلاك المرتفع للأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر أمراض القلب.
وحسب بحث جديد، أجراه علماء فرنسيون، يوضح أن القيمة الغذائية وجودة المعالجة عاملان أكثر أهمية من مصدر الطعام وحده، سواء كان نباتيًا أم حيوانيًا.
ووفقا لنتائج الدراسة، حلل الباحثون بيانات 63,835 مشاركًا بالغًا، ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة النباتية عالية الجودة وقليلة المعالجة كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تقارب 40% مقارنة بمن اعتمدوا على أطعمة نباتية فائقة المعالجة أو منتجات حيوانية.
في المقابل، لم يحقق المشاركون الذين شمل نظامهم الغذائي أطعمة نباتية فائقة المعالجة أي فوائد ملحوظة لصحة القلب مثل:
- الخبز الأسمر المصنع
- الحساء الجاهز
- المعكرونة المصنعة
- السلطات الجاهزة مع الصلصات
الأطعمة النباتية قد تكون ضارة
وأظهرت الدراسة أن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على أطعمة نباتية منخفضة الجودة وفائقة المعالجة، مثل:
- رقائق البطاطس
- المشروبات السكرية
- الشوكولاتة
- حبوب الإفطار المحلاة
ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تقارب 40%، ما يؤكد أن صفة «نباتي» لا تعني بالضرورة أنه طعام صحي.
وشدد الباحثون على ضرورة عدم التركيز فقط على تقليل المنتجات الحيوانية، بل الاهتمام بجودة الطعام وقيمته الغذائية ودرجة معالجته.
ونصحوا باختيار الفواكه والخضراوات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة دون إضافات، وتناول الأطعمة الخالية من الدهون المضافة، فضلا عن تقليل الملح والسكر، مع تجنب المنتجات النباتية فائقة المعالجة قدر الإمكان.
