كيف يساعد البروتين في الشعور بالشبع؟

كثيرا ما نسمع أن الوجبات الغنية بالبروتينات على ما يبدو تجعل الناس يشعرون بالشبع بشكل أسرع، مما يثير تساؤلات عن مدى حقيقة هذا الأمر وكيف يكون ذلك؟

وذكر موقع Healthcentral أن هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا نشعر بالشبع بعد تناول الأطعمة الغنية بالبروتين.

لماذا نشعر بالشبع سريعا بعد تناول البروتين؟

منذ فترة طويلة، عرف العلماء أن الوجبات الغنية بالبروتين يبدو أنها تجعل الناس يشعرون بالشبع بشكل أسرع، لكن حتى الآن لم يتمكنوا من تحديد السبب بالضبط.

لكن بحثا تم نشره في مجلة Cell نجح في فكك اللغز.

كيف نشعر بالشبع؟

لكن أولا، ربما يكون من المفيد أن يفهم كل منا كيف يشعر بالشبع، وكيف يخبره جسمه بأنه أنه ممتلئ.

يتم تعديل الطعام الذي تتناوله من خلال مستقبلات ميو أفيونية (MORs) على الأعصاب الموجودة في جدران الوريد البابي، وهو وعاء دموي رئيسي يستنزف الدم من الأمعاء.

تعديل الطعام هو ببساطة العملية التي يتواصل من خلالها جسمك مع عقلك بأنك قد أكلت شيئًا للتو.

وستحدد طريقة تعديل الطعام مدى الشعور بالشبع من طعام معين.

عند التحفيز، تعمل MORs في الوريد البابي على تعزيز تناول الطعام عن طريق إخبار الدماغ بتناول المزيد من الطعام، وعندما يتم حظر أو قمع MORs، يتم تشغيل الدماغ للحد من استهلاك الغذاء؛ مما يؤدي إلى الشعور بالشبع بعد الوجبات الكبيرة.

ما وجده العلماء هو أن منتجات البروتين المهضوم (الببتيدات) يمكن في الواقع أن تمنع MORs، والتي كما لاحظنا، تكبح الشهية.

على وجه التحديد، ترسل هذه الببتيدات المكونة من البروتين إشارات إلى الدماغ، يتم إرسالها مرة أخرى إلى القناة الهضمية، ثم يتم تحفيز القناة الهضمية لإفراز الجلوكوز، مما يحد من الرغبة في تناول الطعام.

وتجري الآن العديد من الدراسات على البشر لعلاج الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مع اضطراب الأكل بنهم باستخدام مانع لنظام MOR.

ولاستنباط الأسباب الدقيقة للشعور بالشبع والامتلاء الذي يسببه البروتين، استخدم العلماء الفئران المعدلة وراثيًا لتفتقر إلى MORs، عندما تم تغذية هذه الفئران بأطعمة غنية بالبروتين، لم تحفز الببتيدات الإطلاق الطبيعي للجلوكوز الذي سيحدث في الفئران المصابة بـMORs، كما لم تظهر الفئران المعدلة وراثيًا علامات الشبع، وهذا يشير إلى استجابة MOR كمفتاح في تحديد شعور الجسم بالشبع.

توجد MORs أيضًا في الخلايا العصبية التي تبطن جدران أوردة البوابة في البشر، لذا فإن الأطعمة الغنية بالبروتين ستجعلك تشعر بالشبع، وللاستفادة من استجابة تعديل الطعام في جسمك للبروتينات، لا بد من جعل البروتين جزءًا من كل وجبة.

أطعمة غنية بالبروتين

أفضل مصادر البروتين عالي الجودة التي يجب تضمينها في كل وجبة هي مصادر البروتين الحيواني مثل: اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي.

هذه الأطعمة المليئة بالبروتين ستساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول حتى لا تشعر بالجوع بعد الوجبة مباشرة.

ويمكن أن تساعد البروتينات الموجودة في الأطعمة النباتية مثل المكسرات والبذور والفول ومنتجات الصويا على ملئك، من خلال إضافة المكسرات أو البذور أو الفول إلى السلطة لزيادة محتوى البروتين في وجبتك، كما يمكن إضافة زبدة الجوز مثل الفول السوداني الطبيعي أو زبدة اللوز إلى شرائح التفاح لتوفير وجبة خفيفة ومُرضية.

أخيرًا، يساعدك أيضًا على الاستمتاع بوجباتك ووجباتك الخفيفة ببطء، إذ يستغرق تعديل الطعام وقتًا، لذلك هناك تأخر طبيعي بين اللحظة التي تبدأ فيها بتناول الطعام واللحظة التي يبدأ فيها عقلك بالشعور بالامتلاء، وسيساعدك الأكل ببطء على تجنب الإفراط في تناول الطعام.