فوائد أنواع زيوت الطهي.. تناولها باعتدال واحمِ نفسك من هذه الأمراض
يقدم أخصائي التغذية العلاجية، الدكتور روب هوبسون أنواع الزيوت المختلفة للطهي، فعلى الرغم من أنها مفيدة للصحة فإنها تهدد صحة القلب عند الإفراط في تناولها، لذا يجب استعمال الزيوت بطريقة صحيحة للحصول على الفوائد وتجنب الأضرار.
زيت جوز الهند
وقال أخصائي التغذية العلاجية، إن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أي فيما يعادل 13 جم لكل 15 مل، وهذا يعادل نصف الكمية الموصى بها من الدهون المشبعة في اليوم.
وتابع: يحتوي على حمض اليوريك الذي يكون أقل ضررا من الدهون المشبعة الأخرى.
ووفقًا للعديد من الدراسات تبين أن زيت جوز الهند يدعم زيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم (HDL).
وحذر من الإفراط في تناول زيت جوز الهند، حيث يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الكلي في الدم، ويشكل خطورة على القلب والأفضل تناوله باعتدال.
زيت الزيتون
من المؤكد أن زيت الزيتون خيار صحي مميز، فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمضادات الأكسدة، كما أنه يعزز صحة القلب، ويتحمل درجة الحرارة دون تحلل، ومفيد لمحابة الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة.
وأضاف: زيت الزيتون يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة عكس الزيوت الأخرى، فضلا عن أنه يحتوي على البوليفينولات التي تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم وتعزيز صحة القب والدماغ.
زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس يحتوي على أحماض أوميجا 6 الدهنية، وهناك العديد من الأشخاص يخافون من تناولها، ولكن طبيب التغذية يؤكد على الاعتدال عتد تناول هذا النوع من الزيوت.
وعن فوائد زيت عباد الشمس فيعتبر جيد لصحة القلب، ويمكن استخدامه في الطهي، فيحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة بخلاف زيت جوز الهند والزيتون، وفقا لما كشفه طبيب التغذية العلاجية.
ونصح طبيب التغذية بالحرص عند الاستهلاك وعدم الإفراط في تناوله لأن تناول أحماض أوميجا 6 الدهنية بكميات كبيرة يسبب خللًا في التوازن بين أحماض اوميجا 5 وأوميجا 6 مما قد يحدث زيادة في التهابات الجسم.
وأكد على الاعتدال عند اختيار الزيوت الحل الأمثل لتجنب المخاطر، ويجب التنوع في الزيوت المستخدمة عن الطهي، لدعم صحة القلب والدماغ.
