تناول البروتين الحيواني بعد التدريب يمكن أن يحسن التعافي| دراسة
وفقاً لبحث جديد أجراه قسم علم الحركة وإدارة الرياضة بجامعة تكساس إيه آند إم، يُمكن لنوع البروتين الذي تتناوله بعد التدريب البدني المكثف أن يؤثر بشكل كبير على التعافي.
تفاصيل الدراسة
أجرت الدراسة، التي قادها الدكتور ريتشارد كريدر، الباحث ذو الخبرة التي تزيد عن 30 عاماً في دراسة الكرياتين والتغذية الرياضية، دراسةً حول كيفية تأثير مصادر البروتين المختلفة في الوجبات الجاهزة للأكل (MREs) على تعافي أفراد فيلق طلاب جامعة تكساس إيه آند إم بعد اجتيازهم اختبار اللياقة القتالية للجيش.
يتواجد الكرياتين - وهو مركب يُخزّن في العضلات وضروري لإنتاج الطاقة الخلوية والتعافي - بوفرة في البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك.
في حين أن الكمية اليومية الموصى بها تتراوح بين 2 و4 غرامات، حسب كتلة العضلات ومستوى النشاط، إلا أن معظم الأفراد يعانون من نقص، وخاصةً أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو نباتية صرفة.
بالإضافة إلى نقص الأحماض الأمينية الأساسية، يُمكن أن يُصعّب التعافي بعد التدريب المكثف على النباتيين والنباتيين الصرف.
تتضمن خطة وجبات MRE لعام 2023 تسعة خيارات نباتية و14 قائمة طعام حيوانية، مع قائمة واحدة فقط تحتوي على لحم الخنزير كبروتين أساسي. ولأن لحم الخنزير غني بشكل خاص بكل من الكرياتين والأحماض الأمينية الأساسية، قارن الباحثون نتائج التعافي بين وجبات MRE المصنوعة من لحم الخنزير وتلك النباتية لتحديد ما إذا كان مصدر البروتين يؤثر على التعافي.
تابع باحثون من مختبر التغذية الرياضية والتمارين أعضاء في سلاح الكشافة - أكبر هيئة طلابية نظامية في البلاد خارج الأكاديميات العسكرية - الذين تناولوا بروتينًا نباتيًا أو لحم خنزير بعد اجتياز اختبار اللياقة القتالية للجيش، وهو عبارة عن مجموعة صارمة من تمارين الجري السريع، وسحب الحواجز، ورفع الأثقال، وغيرها من التمارين المصممة لتقييم الجاهزية القتالية.
في بروتوكول مُحكم الرقابة لمدة أربعة أيام، تناول المشاركون وجبة قبل التمرين قبل إكمال اختبار اللياقة البدنية، ثم تناولوا وجبات جاهزة معيارية - إما من لحم الخنزير أو من مصادر نباتية - ثلاث مرات يوميًا على مدار الأيام الثلاثة التالية.
راقب الباحثون المؤشرات الحيوية في الدم والبول، وآلام العضلات، والأداء الإدراكي طوال فترة التعافي. في اليوم الثالث، كرر الطلاب اختبار اللياقة البدنية لتقييم نتائج التعافي.
على الرغم من استهلاكهم نفس كمية البروتين، أظهر الطلاب الذين تناولوا وجبات جاهزة من لحم الخنزير آلامًا عضلية أقل، وانخفاضًا في إفراز النيتروجين (مؤشر على انهيار العضلات)، وانخفاضًا في مستويات الالتهاب مقارنةً بمن تناولوا البروتين النباتي. كما تحسنت الاستجابات الهرمونية، مع ارتفاع نسبة هرمون التستوستيرون إلى الكورتيزول في مجموعة لحم الخنزير.
قال كريدر إن النتائج تشير إلى أن الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا قد لا يتعافون من الأنشطة العسكرية المكثفة بنفس جودة أولئك الذين يتناولون البروتين الحيواني.
قال إن كل وجبة جاهزة للأكل مُعَيَّرة بحيث تحتوي على 45 غرامًا من البروتين، لكن الفرق يكمن في أن البروتينات النباتية تحتوي على أحماض أمينية أساسية أقل بنسبة 30% إلى 40% من البروتين الحيواني، وكميات ضئيلة فقط من الكرياتين.
وتوصي الدراسة، المنشورة في مجلة Nutrients، بتدعيم الوجبات الجاهزة للأكل النباتية بـ 6 إلى 10 غرامات من الأحماض الأمينية الأساسية و2 إلى 3 غرامات من أحادي هيدرات الكرياتين للمساعدة في الحفاظ على أفضل مستويات التعافي والأداء للعسكريين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
