نقص فيتامين A.. كيف تدخل العلم لحل المشكلة؟

يعاني كثير من الأشخاص من نقص فيتامين A، مما ينعكس سلبا على بعض وظائف الجسم الحيوية، الأمر الذي يستدعي ضرورة التدخل للتغلب على تلك المشكلة وحلها.

وبينما يلجأ بعض الناس الذين يعانون من نقص فيتامين A إلى تعويض ذلك من خلال تناول الأطعمة التي توفر هذا الفيتامين المهم لأجسامهم، وفيما يلجأ آخرون إلى تعويض نقص فيتامين A من خلال تناول بعض المكملات الغذائية الخاصة بهذا الفيتامين، تدخل العلم لحل تلك المشكلة باستخدام تقنيات حديثة.

تقنية لحل نقص فيتامين A

في التفاصيل، نجح علماء معهد كوخ للبحوث السرطانية التكاملية، التابع لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، في حل مشكلة نقص فيتامين A، اعتمادا على بعض التقنيات التي من شأنها أن تحل المشكلة على مستوى العالم.

وذكرت مجلة «Proceedings of the National Academy of Sciences»، أن الباحثين اقترحوا استخدام تقنية فريدة لإثراء الأطعمة والمنتجات الغذائية بمركبات الجسيمات الدقيقة.

أضرار نقص فيتامين A

فبينما يشكل نقص فيتامين A خطرا على الصحة العامة، إذ يؤثر سلبا على بعض الوظائف الحيوية للجسم، بات من المعروف أن نقص فيتامين A يعتبر السبب الرئيسي للعمى في العالم، وفي بعض الحالات يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.

وبحسب خبراء، يعاني ما يقرب من ثلث الأطفال الصغار في العالم، من نقص فيتامين A، خصوصا في البلدان الإفريقية التي تقع جنوب الصحراء الكبرى، وبلدان جنوب آسيا.

ولا يمثل نقص فيتامين A خطرا على العين فحسب، إذ إنه مهم جدا ليس فقط للرؤية، وإنما لتعزيز منظومة المناعة والقلب والرئتين، وهذا الفيتامين حساس لدرجة الحرارة والأشعة فوق البنفسجية.

تقنية التغليف

وللحفاظ على الخصائص المفيدة لـ فيتامين A لأطول فترة ممكنة، استخدم الباحثون تقنية التغليف، من خلال وضعه في غلاف بوليمر BMC.

وحصلت تلك الطريقة على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، بحيث يمكن استخدامها في الأدوية والمكملات الغذائية.

وبعد خلط الفيتامين بالبوليمر، لوحظ تشكل جزيئات بقطر من 100 إلى 200 ميكرون.

وأضاف الباحثون هذه الجسيمات الدقيقة في عملية اختبار الفعالية، إلى مكعبات المرق والدقيق، أثناء التخزين وأثناء التحضير، فاتضح أن الفيتامين احتفظ بخصائصه النشطة بيولوجيا حتى عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ورطوبة نسبية 75%، كما ثبت أنه مقاوم للتلف بسبب التعرض للضوء الساطع ودرجات الحرارة المرتفعة وغليان الماء.

وأظهرت الاختبارات، أن مستوى الفيتامين في دماغ المتطوعين الذين تناولوا فيتامين А المغلف بالخبز، يعادل مستواه في دماغ الذين تناولوا الفيتامين في شكله التقليدي، ما يشير إلى أنه يتحرر بسهولة في الجسم.

واستنادا إلى هذه النتائج، حصلت شركتان على ترخيص لاستخدام هذه التكنولوجيا في صناعة الأغذية.