أضرار زيت الذرة.. زيادة خطر الإصابة بالسرطان أبرزها
يعتبر زيت الذرة من أكثر الزيوت النباتية استخدامًا في الطهي، إلا أن استهلاكه بكميات كبيرة أو الاعتماد عليه كمصدر أساسي للدهون قد يؤدي إلى العديد من الأضرار الصحية، فهيا نتعرف خلال التقرير التالي على أضرار زيت الذرة.
أضرار زيت الذرة
وعن أضرار زيت الذرة، فوفقًا لما ذكره موقع"ويب طب" فعلى الرغم من الفوائد المحتملة لزيت الذرة، فإن بعض الدراسات تحذر من تأثيراته السلبية على صحة القلب، والوزن، والجسم بشكل عام، ومن أبرز الأضرار المحتملة لزيت الذرة ما يلي:
تأثيره على صحة القلب وارتفاع الكولسترول
بالرغم من احتواء زيت الذرة على بعض الدهون غير المشبعة الصحية، فإن زيت الذرة غني أيضًا بأحماض أوميجا-6 الدهنية، والتي قد تؤدي زيادتها في النظام الغذائي إلى اضطراب التوازن بين أوميجا-6 وأوميجا-3، فهذا الخلل قد يتسبب في زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب وارتفاع مستويات الكولسترول الضار (LDL)، مما يعرض الجسم لخطر تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
وتشير بعض الدراسات إلى أن الإفراط في استهلاك الزيوت النباتية المعالجة مثل: زيت الذرة قد يكون مرتبطًا بارتفاع فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل: مرض السرطان.
ويعود ذلك إلى تعرض الزيت لعمليات تصنيع تؤدي إلى تكوين مركبات ضارة قد تساهم في تلف الخلايا وزيادة نشاط الجذور الحرة في الجسم.
المساهمة في زيادة الوزن والسمنة
يحتوي زيت الذرة على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي كل ملعقة كبيرة منه على حوالي 120 سعرة حرارية؛ لذا فإن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل سريع، خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة في الأطعمة المقلية والوجبات السريعة.
احتمالية احتوائه على بقايا مبيدات حشرية
تعد الذرة من المحاصيل التي تتعرض لكميات كبيرة من المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية خلال زراعتها، مما قد يؤدي إلى تسرب بعض هذه المواد السامة إلى الزيت المستخرج منها، وعند استهلاك هذا الزيت بشكل مستمر، قد يتراكم في الجسم ويؤثر سلبًا على وظائف الكبد والكلى والجهاز المناعي.
ويشار إلى أنه ينصح بعدم الإفراط في استهلاك زيت الذرة والاعتماد عليه كمصدر أساسي للدهون إذ توجد بدائل صحية أخرى قد تكون أكثر فائدة وأقل ضررًا.
كيف تقلل من أضرار زيت الذرة؟
وبخصوص إجابة سؤال كيف تقلل من أضرار زيت الذرة؟، ينصح غالبية الخبراء من يرغب في الاستفادة من فوائد زيت الذرة دون التعرض لمخاطره، باتباع بعض الإرشادات الصحية التالية:
اختيار الأنواع الصحية
- استخدام زيت الذرة المستخرج بطرق العصر البارد؛ لأنه يكون أقل معالجة ويحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية المفيدة.
- اختير الأنواع العضوية أو غير المكررة، والتي تكون أقل تعرضًا للمواد الكيميائية والمبيدات الحشرية.
الاعتدال في الاستهلاك
- عدم المبالغة في استخدام زيت الذرة في الطهي، حيث تحتوي كل ملعقة كبيرة منه على نسبة دهون تعادل 30% من الحد اليومي الموصى به.
- مع استبدال زيت الذرة بأنواع زيوت أكثر فائدة، مثل: زيت الزيتون وزيت اللوز، والتي تحتوي على دهون صحية مفيدة للقلب.
تجنب درجات الحرارة العالية
- تجنب قلي الطعام بزيت الذرة عند درجات حرارة مرتفعة جدًا، إذ يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة.
- كما يمكن استخدم زيت الذرة في الطهي على درجات حرارة متوسطة أو في إعداد السلطات بدلًا من القلي العميق.
